Danh mục sản phẩm

Hổ trợ trực tuyến

Mr Hải - 0909837737

Mr Hải - 0909837737

Sales ( Ms. Trinh ) - 0348 543 530

Sales ( Ms. Trinh ) - 0348 543 530

Hỗ Trợ Kỹ Thuật - 098 6996 383

Hỗ Trợ Kỹ Thuật - 098 6996 383

Bộ phận kinh doanh - 098 5314 549

Bộ phận kinh doanh - 098 5314 549

Tìm kiếm sản phẩm

Công Trình Tiêu Biểu

SẢN PHẨM HOT

Fanpage Facebook

Liên kết website

Thống kê

  • Đang online 0
  • Hôm nay 0
  • Hôm qua 0
  • Trong tuần 0
  • Trong tháng 0
  • Tổng cộng 0
Máy sấy thăng hoa ( sấy khô đông lạnh )

Máy sấy thăng hoa ( sấy khô đông lạnh )

(3 đánh giá)

MSTH

Thiên Hải

1 năm

Sấy thăng hoa Là quá trình tách nước ra khỏi sản phẩm, ở quy trình này nước được chuyển từ thể rắn sang thể khí trong điều kiện môi trường chân không. Khi gia nhiệt thì nước sẽ thăng hoa trực tiếp từ dạng rắn (băng) sang dạng khí, điều này giúp cho sản phẩm sau khi tách ẩm vẫn giữ nguyên hình dạng, màu sắc, mùi vị, dưỡng chất.

Vui lòng gọi

Sấy thăng hoa Là quá trình tách nước ra khỏi sản phẩm, ở quy trình này nước được chuyển từ thể rắn sang thể khí trong điều kiện môi trường chân không. Khi gia nhiệt thì nước sẽ thăng hoa trực tiếp từ dạng rắn (băng) sang dạng khí, điều này giúp cho sản phẩm sau khi tách ẩm vẫn giữ nguyên hình dạng, màu sắc, mùi vị, dưỡng chất.

Ở điều kiện nhiệt độ bình thường, lượng nước trong thực phẩm ở thể lỏng. Để thăng hoa, chúng cần được chuyển sang thể rắn bằng cách đông lạnh. Chính vì thế, sấy thăng hoa còn được gọi là sấy khô đông lạnh. 

I. ỨNG DỤNG 

Sấy thăng hoa được ứng dụng trong việc làm khô sản phẩm như:

+ Sấy thăng hoa dược liệu: Dược liệu thiên nhiên thường ở dạng thô, dễ bị biến đổi và mất chất. Do đó, sấy thăng hoa là phương pháp được ưu tiên lựa chọn và được sử dụng trực tiếp trong quá trình sản xuất và bảo quản dược liệu. Ví dụ : đông trùng hạ thảo, nấm linh chi.  
+  Sấy thăng hoa rau quả,  thực phẩm mọng nước như: các loại rau,  củ như kiwi, dâu tây, cam, chanh, dưa hấu, xoài, mít …vv  
+ Các sản phẩm sau khi sấy thăng hoa thường bị giòn và dễ gãy vụn nên sấy thăng hoa còn thích hợp để sấy các sản phẩm dạng bột như: bột rau củ, bột thịt cá, bột ca cao..vv  

II. CẤU TẠO CỦA MÁY SẤY THĂNG HOA

Một máy sấy thăng hoa có cấu tạo bao gồm: hệ thống bẫy lạnh, hệ thống bơm chân không, hệ thống kệ sấy, hệ thống bơm tuần hoàn dung môi truyền nhiệt trung gian.

1. Máy nén lạnh

2. Dàn ngưng

3. Phin lọc ẩm

4. Kính soi gas

5 & 6. Van điện từ

7 & 9. Van tiết lưu

8. Dàn trao đổi nhiệt

10. Dàn bay hơi

11. Bình gia nhiệt dầu

12. Bơm tuần hoàn dầu

13. Kệ sấy

14. Bơm chân không

15. Thân vỏ cách nhiệt

16. Vách ngăn

17. Cửa

Sơ đồ chu trình vận hành của máy sấy thăng hoa:

 

III. CƠ CHẾ HOẠT ĐỘNG

Phương pháp sấy thăng hoa được hoạt động dựa trên nguyên lý thăng hoa của nước.

Thăng hoa của nước là quá trình mà nước chuyển trực tiếp từ dạng rắn sang dạng khí và bỏ qua giai đoạn trung gian là dạng lỏng.

Phương pháp sấy thăng hoa đã ứng dụng quá trình này để sấy khô thực phẩm. Đầu tiên, thực phẩm sẽ được đông lạnh ở mức nhiệt từ -10oC đến -40oC, phần nước và độ ẩm trong nguyên liệu sau khi được đông lạnh sẽ được làm thăng hoa sang dạng hơi nước ở điều kiện môi trường chân không. Phần hơi nước này sẽ được ngưng tụ ở hệ thống làm lạnh và thoát ra bên ngoài. Quá trình này diễn ra liên tục cho đến khi sản phẩm đạt yêu cầu.  
Kết thúc quá trình sấy, thành phẩm được phủ một lớp khí nitơ,  khí nitơ có tác dụng lấp đầy các khoảng trống do thực phẩm bị mất nước. Chính điều này sẽ giúp thực phẩm sau khi sấy không bị teo tóp, biến dạng.    

IV. QUY TRÌNH SẤY THĂNG HOA

Sấy thăng hoa được tóm gọn qua 2 bước chính:

 Bước 1 – CẤP ĐÔNG
Bộ phận cấp đông sẽ đông lạnh sản phẩm, cấp đông nhanh ở nhiệt độ thấp từ -30oC đến – 50oC,  khi thực phẩm đông đá hoàn toàn sẽ được chuyển qua buồng hút chân không.

 
Bước 2 – GIAI ĐOẠN THĂNG HOA
Bơm chân không sẽ tiến hành rút hết không khí bên trong buồng sấy thăng hoa, tạo môi trường chân không. Điện trở sẽ gia nhiệt để thực hiện quá trình thăng hoa, chuyển hóa nước đá có trong thực phẩm thành dạng khí (hơi nước).   
Trong môi trường sấy chân không, các tinh thể nước đá trong nguyên liệu sẽ thăng hoa mà không qua giai đoạn hóa lỏng. Khoảng 90% ẩm trong nguyên liệu được lấy đi. Hơi ẩm thoát ra ngoài sẽ được hấp thụ và động tụ lại thành băng 
Sau đó, thực phẩm được chuyển qua làm khô lần nữa, để loại bỏ triệt để phần nước còn sót lại. 
Kết thúc giai đoạn này, nhiệt độ trong buồng sấy thăng hoa sẽ được điều chỉnh tăng dần và độ ẩm trong nguyên liệu vào khoản từ 1% đến 4%. 


Lưu ý: Khi chế biến sản phẩm sấy bằng phương pháp sấy thăng hoa, bạn chỉ cần ngâm với nước là chúng sẽ trở về trạng thái như ban đầu, từ hình dáng, màu sắc và cả hàm lượng dinh dưỡng, hương vị. 

V. ƯU ĐIỂM & NHƯỢC ĐIỂM

Các loại máy trên thị trường đều có những ưu - nhược điểm để người dùng đánh giá và chọn lọc sao cho phù hợp và hiệu quả.

Máy sấy thăng hoa cũng có những ưu điểm và nhược điểm đáng chú ý: 

- Về ưu điểm: 

  • Chất lượng của sản phẩm sấy gần như không bị thay đổi về hình dạng,Công nghệ sấy thăng hoa là gì? Lợi ích của sấy thăng hoa màu sắc,Công nghệ sấy thăng hoa là gì? Lợi ích của sấy thăng hoa hương vị, thành phần dinh dưỡng được giữ nguyên vẹn.
  • Cấu trúc sản phẩm không bị thay đổi. Giòn xốp dễ nghiền thành bột.
  • Sản phẩm sau khi sấy thăng hoa có độ ẩm rất thấp nên các vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm không thể phát triển. Do đó, sản phẩm sau sấy không cần dùng bất cứ chất bảo quản gì vẫn có hạn dùng lâu. 
  • Sau khi sấy khô xong có thể bảo quản lâu dài ở điều kiện thông thường, mà không cần để trong môi trường lạnh.
  • Có khả năng hồi phục về trạng thái ban đầu khi ngâm với nước.Công nghệ sấy thăng hoa là gì? Lợi ích của sấy thăng hoaCông nghệ sấy thăng hoa là gì? Lợi ích của sấy thăng hoa

- Về nhược điểm:

  • Chi phí đầu tư tương đối cao và quy trình phức tạp nên các loại máy sấy thực phẩm sử dụng công nghệ sấy thăng hoa đều có giá trị cao.
  • Thời gian để hoàn thành một mẻ sấy khá lâu, nên tiêu tốn nhiều điện năng và sức lực.
  • Công nghệ sấy thăng hoa là gì? Lợi ích của sấy thăng hoaSản phẩm sấy thăng hoa sẽ dễ bị hút ẩm trở lại hơn. Nên cần phải đóng gói bảo quản chân không sau khi sấy xong.Công nghệ sấy thăng hoa là gì? Lợi ích của sấy thăng hoaCông nghệ sấy thăng hoa là gì? Lợi ích của sấy thăng hoa

Để biết thêm thông tin chi tiết về máy sấy, quý khách hàng vui lòng liên hệ: 

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ KỸ THUẬT THIÊN HẢI

Hotline : 0909 837 737  - 098 5314 549

Web: Thienhai.vn                 kholanhthienhai.com

Email: thietbilanhthienhai@gmail.com

Đánh giá sản phẩm

Bình chọn sản phẩm:

Bình luận

Sản phẩm cùng loại

Đặc điểm nhận biết một máy sấy thăng hoa chất lượng

Đặc điểm nhận biết một máy sấy thăng hoa chất lượng

Hoàn thiện hình dáng bên ngoài giúp cho máy sấy thăng hoa bền, đẹp theo thời gian. Nó được thể hiện rõ nhất ở các chi tiết kệ sấy, khay sấy, khung, vỏ, cửa. Một số máy sấy thăng hoa cao cấp sử dụng phương pháp đặc biệt để hoàn thiện bề mặt, chi tiết như mạ PVD – sơn phủ tĩnh điện.

Vui lòng gọi
SẤY THĂNG HOA VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT DÂU TÂY SẤY THĂNG HOA

SẤY THĂNG HOA VÀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT DÂU TÂY SẤY THĂNG HOA

Sấy thăng hoa được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, trong đó phải kể đến là trái dâu tây sấy thăng hoa.

Dâu tây là loại trái cây chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, trong 100g dâu tây chứa: Lượng calo: 32, Nước: 91% Chất đạm: 0,7g, Carb: 7,7g, đường: 4,9g, chất xơ: 2g, chất béo: 0,3g. Ngoài ra còn có các chất dinh dưỡng khác như vitamin C, mangan, folate, kali, magiê, vitamin K.

Vui lòng gọi
SỮA CHUA SẤY THĂNG HOA

SỮA CHUA SẤY THĂNG HOA

Sấy thăng hoa sữa chua là quy trình sấy khô sữa chua, mục đích là lấy đi hết lượng nước có trong sữa chua mà vẫn giữ nguyên được hình dáng, màu sắc, hương vị ban đầu cũng như thành phần dinh dưỡng. Vậy quy trình để cho ra một mẻ sữa chua sấy thăng hoa sẽ được diễn ra như sau: 

Vui lòng gọi
So sánh sấy lạnh, sấy chân không và sấy thăng hoa

So sánh sấy lạnh, sấy chân không và sấy thăng hoa

Hiện nay, trên thị trường công nghệ sấy đang ngày càng được mở rộng và phát triển, trong đó phổ biến ba phương pháp là sấy thăng hoa, sấy chân không và sấy lạnh. Mỗi phương pháp sấy đều có những đặc điểm riêng và dựa vào những đặc điểm đó để chúng ta có thể phân biệt giữa ba phương pháp sấy. 

Vui lòng gọi
SO SÁNH SỰ KHÁC BIỆT GIỮA PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA VÀ SẤY CHÂN KHÔNG

SO SÁNH SỰ KHÁC BIỆT GIỮA PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA VÀ SẤY CHÂN KHÔNG

Như vậy, sấy thăng hoa và sấy chân không đều là những phương pháp ưu việt trong sản xuất và chế biến nông sản, thực phẩm,... Dựa trên những đặc điểm và hoạt động của hai phương pháp này, có thể rút ra một số nhận xét sau:

Ưu điểm của sấy thăng hoa chủ yếu tập trung vào các khía cạnh vi lượng, vitamin, màu sắc và mùi vị. Chúng đem lại chất lượng sản phẩm tốt hơn nhiều so với sấy chân không, nhưng chi phí sấy cũng cao hơn. Đồng thời công nghệ này chỉ sấy được một số sản phẩm nhất định , nhạy cảm với nhiệt, dễ bị biến đổi cấu trúc như bơ, sầu riêng,… Trong khi đó, sấy chân không thích hợp hơn với các nguyên liệu ít nhạy cảm với nhiệt như thịt, cá,…cho thời gian sấy nhanh, chất lượng tốt không kém sấy thăng hoa.

Vui lòng gọi
BẢO TRÌ MÁY SẤY THĂNG HOA

BẢO TRÌ MÁY SẤY THĂNG HOA

Máy sấy thăng hoa cũng như các dòng máy khác trên thị trường khi hoạt động đến mức độ nào đó cũng sẽ gây ra sự hư hỏng, linh kiện bên trong bị hao mòn và tuổi thọ hoạt động giảm dần theo thời gian, chính vì thế chúng ta nên bảo trì máy sấy định kỳ. 

Thiên Hải là một đơn vị đáp ứng về việc sửa chữa và bảo trì máy sấy thăng hoa trên toàn quốc.

Vui lòng gọi
Thay dầu bơm chân không máy sấy thăng hoa

Thay dầu bơm chân không máy sấy thăng hoa

Vậy, vì sao cần phải thay dầu bơm chân không ?

Đó là khi áp suất không còn đủ thấp đúng yêu cầu. Mà dầu trong bơm có tác dụng bôi trơn và bịt kín kết cấu hút chân không, cho nên dầu phải có độ nhớt phù hợp, nếu dầu bị loãng thì áp suất hút không đạt đủ sâu. 

Vui lòng gọi
SỬA CHỮA MÁY SẤY THĂNG HOA TRÊN TOÀN QUỐC

SỬA CHỮA MÁY SẤY THĂNG HOA TRÊN TOÀN QUỐC

Tuy nhiên, máy sấy thăng hoa cũng như các dòng máy khác trên thị trường khi hoạt động đến mức độ nào đó cũng sẽ gây ra sự hư hỏng, linh kiện bên trong bị hao mòn hoặc tuổi thọ hoạt động giảm dần theo thời gian chính vì thế việc sửa chữa và bảo trì máy sấy là điều cần thiết.

Thiên Hải là một đơn vị đáp ứng về việc sửa chữa và bảo trì máy sấy thăng hoa trên toàn quốc.

Vui lòng gọi
MÁY SẤY NHIỆT NÓNG ( MÁY SẤY BƠM NHIỆT CÔNG NGHIỆP )

MÁY SẤY NHIỆT NÓNG ( MÁY SẤY BƠM NHIỆT CÔNG NGHIỆP )

Máy sấy nhiệt nóng hay còn gọi là máy sấy bơm nhiệt công nghiệp, có công dụng trong việc sấy khô nguyên liệu ở nhiệt độ cao để làm bay hơi nước trong sản phẩm/nguyên liệu.
Dải nhiệt độ thường dùng từ 30-100oC. Nhiệt độ càng cao thì nước bay hơi càng nhanh. 

Vui lòng gọi
TỔNG QUAN VỀ MÁY SẤY NHIỆT LẠNH ( MÁY SẤY BƠM NHIỆT CÔNG NGHIỆP )

TỔNG QUAN VỀ MÁY SẤY NHIỆT LẠNH ( MÁY SẤY BƠM NHIỆT CÔNG NGHIỆP )

Phương pháp sấy lạnh là phương pháp sấy hiện đại, phương pháp này khắc phục và thay thế những hạn chế trong phương pháp sấy truyền thống. Để áp dụng phương pháp này một cách hiệu quả, người ta cho ra đời dòng máy sấy nhiệt lạnh. Máy sấy nhiệt lạnh hay còn gọi là máy sấy bơm nhiệt công nghiệp, là loại máy sử dụng không khí lạnh khô (từ 15-25oC) để hút ẩm sản phẩm, nguyên liệu.

Vui lòng gọi

Top

   (0)